家常｜撩菜
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作者：
zoper
湖南撩菜。
我这次用的芥菜(老坛酸菜面的那个酸菜)，当然也可以是白菜或者青菜。
用料
芥菜
一斤
大蒜仔
6-8瓣
青辣椒
2根
肉沫
适量
盐/鸡精
适量
酱油
适量
家常｜撩菜的做法步骤
步骤 1
烧一锅开水，放适量的盐，关火，把洗净的菜放进去。压一晚上。
(有条件的可以放一点淘米水，不放也没关系)
这个大概是晚上10点多我做的。
步骤 2
第二天大概10点左右看，就成这样了，颜色有很明显的变化。
步骤 3
切碎后，挤干水分。
我切的稍微大了点，建议切小一点，更便于装盘及入味。
再准备配菜，大蒜仔和辣椒碎。
有条件的再搞点肉沫。
步骤 4
锅烧热放菜籽油
步骤 5
有条件的就先爆香肉沫，再来点猪油，再下大蒜仔辣椒等。
没条件的跟我一样，爆香下大蒜仔。
步骤 6
再爆香辣椒碎，加入少许的盐。
步骤 7
加入撩菜，全程大火翻炒。
步骤 8
来点酱油，提提味，加少许鸡精。
步骤 9
出锅。
菜谱创建时间：2022-10-23 22:54:36